导语证配所
面对极端天气，农户或举步维艰，或另辟蹊径，或随机应变……一位连续两年遭遇水旱的农户说：“良农不为水旱而不耕。”其背后是种种不为人知的不易和辛劳。公益组织食通社主要关注可持续的食物体系，生态农业是其中极为重要的一环。他们实地走访京津冀和华南地区的多家农场，收集那些未被看见的、真正参与农业生产的从业者的经验，在本文中汇集为一个声音，揭开了气候变化之下生态农业的真实的一角。
作者｜王昊，食通社编辑，理工科背景的食农问题关注者，参与食通社的气候变化相关调研与倡导工作。
文字整理&责编｜于同
后台编辑｜童话
银林农场：低洼地带种植
一、气候变化是什么？
都说农业是靠天吃饭的。新闻中报道的干旱、暴雨等天气情况，也被称为农业上的极端气象事件。我们探访的三和雨顺农场位于河北滦州市，这里去年下了一场号称50年以来最大的暴雨，结果这个记录到今年就又被打破了。今年八月，滦州再次遭遇暴雨，测得降雨量280毫米，相当于把当地半年的降雨量都下完了。类似的极端天气越来越频繁，农民也明显感觉到了这种极端天气是有问题的，跟气候变化是有关系的。
展开剩余85%那极端天气跟气候变化有什么关系呢？据联合国政府间气候变化专门委员会（简称IPCC）报告，假设原本极端天气的发生频率是每十年一次，那么当全球升温1度（和工业时代以前相比），极端天气的发生频率就会变为原来的2.8倍；升温4度，就变为9.4倍。也就是说，原先十年一遇的情况，以后几乎每年都会出现。我们当下正处于升温一度的阶段，并且形势仍在恶化，因此极端事件的发生频率将会越来越高。与此同时，气温升高还造成了极端的干旱和降水，而气候变化会不断增加此类事件发生的频率。
食通社试图采用气候变化的视角去看待极端天气事件，并在此框架下突出生态农业的价值。IPCC第六次评估报告《气候变化2022：影响、适应脆弱性》中将农业生态学（agroecology）描述为生态农业下的一个门类或理念，并评估为一个变革性的气候变化的适应方式。许多国际研究者同样认为，生态农业在减排和适应气候变化方面具备长足优势。
实际情况如何呢？食通社决定去探访那些真正种地的农人，通过小规模生态农业的切口，去管窥农业与气候变化的关系。生态农人如何认识气候变化？气候变化怎样影响了他们，他们又如何应对？那些未被看见的、真正参与农业生产的从业者的经验，在这篇文章中汇集为一个声音来告诉大家，生态农业究竟产生了哪些影响。
食通社主要探访的区域为广东、广西和北京附近，一共采访三十九位农户证配所，实际走访二十多家农场。以下是他们的亲身遭遇，如果有转述不当的地方，欢迎从业者与学者们指正。
食通社的足迹
二、农户遭遇了什么？
气候异常。用农友的话说：“该热时不热，该冷时不冷”。有人认为，气候变化的结果就是温度上升。但在部分地区，反倒会出现温度异常下降的情况。广东有两家农户，一位叫杨国星，他说，由于插秧时温度低，四、五月份时秧苗特别难长。另一家农户也种水稻，叫邓丽妃，她说，华南地区每年都有“寒露风”【编者注：寒露风，是寒露节气前后出现在中国南方的一种气象。秋季冷空气侵入后会引起显著降温使水稻减产的低温冷害。它多发生在“寒露”节气，故名“寒露风”】，正常情况下，稻子会在“寒露风”之前由青转黄。去年由于“寒露风”提前到来，温度骤降，稻子无法转黄，结不出籽。
忽冷忽热。今年8月，正当北京气温持高不下时，就在旁边不远的张家口的快乐返乡青年农场，突然降下了霜冻。降温天气提早出现在八月底，导致土豆在地上的部分完全冻死，只得提前从地里起出。广西桂林种植玫瑰的周慈玉发现，玫瑰的花期原本在每年清明节到五月份期间，但由于今年温度持续较低，玫瑰一直没有开花。一天下午，突然天空放晴，气温上升，很多玫瑰花一下子都开放了。但好景不长，气温又突然回降，结果折损了玫瑰花的品质。
被霜冻打蔫的土豆
旱涝时间长。今年广东先是经历了一场特大暴雨，紧接着又经历了一场大旱。从化的农户小玉姐说，当地是“旱也包月，雨也包月”。七月底，连月的降雨刚刚过去，又逢连月无雨的旱情，导致农户的红薯种不下去。这一现象很符合气象学上描述的气候变化的趋势：小雨在减少，大雨、暴雨在增多，可能一整个月都悄无声息，但一下就没完没了，可谓“不雨则已，一雨惊人”。另一位在广西种水稻的农户戴云云说，往常在收水稻之前都需要晒田，由于去年连绵的阴雨，没法晒田，导致已经成熟的稻谷在稻穗上发芽了，损失快一半。这是非常罕见的情况。
气候影响昆虫。首先，害虫的整体特征发生了变化，有利有弊。平日农场的赵飞举例说，因为气候温暖，跳甲发生早，于是繁殖的代际增多，害虫总量变大，控制起来愈发难；另一方面，芦笋上的害虫量减少了，带来利好。其次，传粉的蜜蜂也受到了影响。一位广西的农户说，由于连续的阴雨，四、五月份时花朵无法授粉，蜜蜂因采蜜难而大量死亡。再者，据华南地区的农户观察，针蜂（即果实蝇）入侵也跟当地的气候变化相关。针蜂不仅以柑橘、西红柿等水果和茄果类为食，甚至连南瓜、冬瓜等瓜类的厚壳也能叮破，对当地农场造成极大的影响。
三、农户如何应对？
应对方式有很多种，其中值得强调的是生态农业的特殊性。比如承德的恋乡农场，去年夏天由于雨水大，农场里的病害十分严重。在这种情况下，生态种植农户并不依靠药物，而是注重强韧的农场生态，想方设法加以改善。这便是生态种植农户与普通种植农户之间的差别。
农场生态的韧性。北京小柳树农园的柳哥观察到，去年暴雨期间，一般农场都会积水，但他家的土壤经过长期改良，脱水性比较好，雨水很快就消下去了。从化仙娘溪的杨国星利用稻草秸秆做覆盖，应对夏天炎热干旱的天气，效果较好，普通农户也纷纷效仿。在广东地区，荔枝产量有“大小年”之分，今年是小年，因为雨水很多，荔枝得上了腐霉病，蒂蛀虫爆发得也很厉害。但广州的银林农场能够较好地控制住病虫害，原因在于种植株距大，分布较为分散，且农场种植的品类多样化，令病害很难扩散开，因此荔枝品质相对较好。这些都是改善农场生态的好处。
银林农场：荔枝病害少
“适地适种”。低洼地带的土地无法通过改良基础设施来抗衡极端暴雨的影响，怎么办？银林农场的郭锐说，那不如就在低洼地带改种耐水性好的植物，比如水稻、空心菜和红薯叶子。允许多样化种植，扩大了植物的可选择范围，进而增加了应对优势。同样，据平人农场的赵飞介绍，山西灵丘县地区因为有强烈的“倒春寒”，种杏树无以为继，当地农户只好改种其他作物。
抗逆品种。农户戴云云说，由于去年干旱严重，他在阳朔的田里土地干裂，完全无法放水淹田只能改为旱作。结果他的稻米虽然大幅减产，而相比较之下，周围农户的杂交稻则彻底绝收。变量在于戴云云种的是一般农户不再保有的老种子，具有较强的抗逆性。广西的农户韦光海种植老品种的沙田柚，产量非常稳定，也更抗病害。相反，他们周边的很多农户为了追求收益高的新品类，都选择了树龄短、抗逆性较差的品种。
戴云云的老品种水稻
韦光海的沙田柚老树
上述两点中存在一个隐含条件：种子或品类上的多样化，一方面要求开展多样化种植，另一方面更需要多样化的销售途径来实现对接。
灵活调整种植计划/随机应变。虽然种植计划可以根据气候变化加以调整，但目前的气候变化具有很大的不可预测性。平人农场的赵飞说，种晚茬玉米就是在“赌”：7月种一批，8月再种一批，既然说不准霜冻什么时候降下来，多种一些说不定就能活下去。广东的绿手指农场说，他们摸清规律，得出一个土办法：每年的降雨量大约相同，假如上一茬雨量超标，那后期大概会降水不足，高开低走，反过来，也可以估测出低开高走的趋势。
除此之外，生态农场还要接受来自外部的支持与挑战。
四、外部的支持与挑战
农场生产的多样性，需要从后端匹配合适的销售渠道。食通社在采访过程中发现，那些生存较好的农户无一例外，都有相应的支持体系去支持他们的多样化种植。
但也有挑战，比如异常天气影响农场劳动力。在广东，很多农场主要雇佣五、六十岁年龄段的人做帮工。但由于气温高，容易中暑，农民考虑到身体健康，不愿意来农场，农场有时也不愿意请他们来帮工。其它挑战还包括外部生态环境、基础设施建设、气象保险推广难，小农户参保难等等。
生态农业为气候变化提供了许多解答方案，它们不只在各类研究报告中，更在一线农人积累的经验中。让更多人知道生态农人对于气候变化有自主的观察与应对办法证配所，展现生态农业对于气候变化的价值，需要我们不断地发声表态。
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